简介

梅子本身具有杀菌、解毒和净化血液的功能，可促进胃肠活动力，防止老化，保护美丽肌肤，在饭锅里放些咸梅，可防米饭腐败。不仅如此，梅子也是烹调佳品，能除腥味、消毒、防菌，对于肉类、海鲜类、蔬菜类、饮品皆可一起烹煮。在南方，梅子成熟的季节用新鲜梅子做出这道粥来，粥颜色新鲜，带着自然的感觉，当然最好。在北方，我们也可以用话梅来做，是另外一种风味了。菜心则要用肥嫩的花薹和嫩叶作为食用部分，品质格外脆嫩，风味好，营养也丰富。

原料

大米1杯100g，话梅6粒，菜心50g，盐1茶匙5g，香油1茶匙5ml

步骤

1、大米洗好之后，往米中下少许香油、盐，腌制半小时就可以了。 2、话梅用水浸半小时左右，捞出去核洗干净，再将菜心洗净，切成丝。 3、将腌制好的大米加水煮到黏稠，放进泡好的话梅和菜心，再煲5-6分钟即可。

小技巧

1、米以新米为佳。我国出产的东北大米，胶质重，煮出的饭和糯米饭有些相类似，这种大米用于煲粥，正中了口感粘滑的要求。 2、话梅的种类很多，选用咸味话梅熬粥比较适口，不过爱吃酸甜口味的人用甜话梅当然也没问题。建议不要用太酸的话梅，久熬之后会使粥有“涩口”的感觉。