简介

面包屑赋予了鱿鱼圈特有的金黄色，灿灿地摆在餐桌上，很是惹人注目。一口咬下去，外层酥香掉渣，中间筋道弹牙，随着牙齿不断咀嚼，两种迥异的口感在口中不停地交替著，令人赞叹连连。热量标注：此菜热量为384千卡／人

原料

鲜鱿鱼 2条，鸡蛋 2枚，面粉 150g，面包屑 300g，生抽 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），绍兴黄酒 1汤匙（15ml），番茄沙司 100ml，油 500ml（实耗30ml）

步骤

首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。 在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。 先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。 将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。

小技巧

烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。