原料

竹节虾一斤，蟹粉一小勺，芸豆10棵，甜辣酱一瓶（100克），姜粉，盐，淀粉，蛋清半个，酸辣酱

步骤

1.准备竹节虾一斤（也可以基围虾替代）、蟹粉一小勺、芸豆10棵、甜辣酱一瓶（100克）。 2.将虾去头去壳，背部划开去砂肠，加姜粉、盐、淀粉和蛋清（半个）腌制好放入冰箱冷藏3个小时。 3.将芸豆洗净切菱形片，以沸水烫熟后油爆一下备用。 4.锅中放油一勺，热锅冷油入虾仁滑至虾仁卷起即可捞起，沥去油；锅中留少许油，将蟹粉爆香，倒入酸辣酱熬一下，然后放入虾仁颠锅几下出锅装盆，以芸豆围边即可。