简介

夏天到了，家里经常自制各式口味的冰激凌，布丁等等，蛋黄全部征用，剩下的蛋白也不浪费，烤一堆蛋白酥皮饼干，松脆可口，完全零脂肪，作为零嘴极好！

原料

5-6个蛋白，1/4 tsp塔塔粉cream of tartar（可选），200g白糖，植物香草精

步骤

1、先将蛋白打至起泡，加入塔塔粉。注：塔塔粉的作用是让蛋白容易打发并且保持形状，没有塔塔粉可以用少量柠檬汁代替，或者不放也可以。 2、慢慢加入白糖，以中高速打至硬性发泡，最后加入香草精搅拌均匀。 3、烤箱140度烤120分钟左右即可，等到完全冷却之后可以装罐密封保存。

小技巧

1、烘焙时间按饼干大小略作调整。 2、喜欢焦香口味的也可以适当延长烘焙时间。 3、注意密封保存防止受潮，如果受潮只要放回烤箱再加工一下即可。