'莓'满蛋白酥

简介

这两天降温了,白天最高也只有3-5度,天气倒是不错,下午泡了杯奶茶窝在沙发上看电影,想吃甜品,又懒得出去买,于是在厨房搜刮材料,刚好家里有1打鸡蛋,想着拷点蛋白酥也不错,于是马上行动!

原料

鸡蛋6个,糖250g 蓝莓,黑莓,覆盆子各150g 歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力(由于蛋白酥很甜,所以建议配黑巧克力)

步骤

1、烤箱预热150度,先将糖摊在烤盘里,进烤箱加热; 2、将鸡蛋的蛋黄,蛋白分离,这里只需要用蛋白即可; 3、将蛋白稍稍打发,这时糖也已经烤热了,将烤过的糖全部加入蛋白中,继续高速打发; 4、打发至差不多呈固态,舀一勺翻过来也不会变形即可; 5、将打发的蛋白一小块一小块分开放在烘焙纸上,撒一点肉桂粉,进烤箱烤40-50分钟至外表稍微结起硬壳,用手指轻轻戳一下可以感觉到内部还是软绵有弹性就可以了; 6、估计时间差不多的时候可以隔水加热黑巧克力,使其融化,待用; 7、稍稍放凉以后用勺子将中间摁一下,呈现一窝状,加入新鲜水果,淋上巧克力酱,乘热食用! 8、烤好的蛋白酥可以保存很久,建议一下子吃不完的话,将蛋白酥单独存放,吃的时候随手再加水果,奶油等等......


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