简介
鱼册跟鱼丸是同胞,就是长相不太一样而已哈~
原料
原料:(1人份小盘菜),芦笋150g,鱼册70g,水500ml(2杯),盐5ml(1小勺),油30ml(2大勺),鱼露10ml(2小勺)
步骤
芦笋洗净,斜切猫耳段 锅内加入500ml水,加入盐,以及10ml(2小勺油,从30ml中取),烧开后加入芦笋,焯烫至芦笋稍微变色,出锅,浸泡到冰水中备用 锅中加入剩余的20ml油,加入鱼册稍微翻炒 加入浸泡冰水后沥干水分的芦笋,翻炒均匀,调入鱼露即可
小技巧
疯言疯语: 芦笋焯过后放入冰水中浸泡能保持口感的脆爽和颜色的鲜艳,我贼个就没泡,所以回锅后都有点发黄了,错误示范,大家切勿模仿