鲈鱼（黑鱼）一尾500g，糟酒适量，淀粉一勺，鸡蛋一个，盐、葱姜少许，油250g
1.将鱼洗净，取鱼身两面的肉，片去鱼骨留肉，用斜刀把鱼片成片，放碗里加糟酒，小半勺淀粉，一点盐，一半蛋清顺一个方向搅拌，搅上劲待用 2.取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺，盐少许搅伴开 3.锅放油烧到3成热，放入鱼片划炒变色即捞出 4.炒锅内放少许油烧热，放葱姜爆香放入2迅速划炒然后到入鱼片翻炒1分钟即可装盘