鱼肉200克，黄瓜2条，黑木耳20克，蒜末，姜末适量，调味料：盐10克，糖2克，胡椒粉少许，鸡粉2克，料酒10ML，生粉少许，香油少许，油适量
1.1.鱼肉切厚片，用盐，胡椒粉，糖，酒料和姜末均匀，腌15分钟； 2.2.黑木耳用清水发泡，去杂洗干净，撕成小片；黄瓜洗净，去头去尾，切片； 3.3.锅里放油，烧热，下鱼片，轻轻炒至半熟，捞出，备用； 4.4.锅里重新放油，烧热，放入蒜末爆香，放入黄瓜，木耳炒均匀； 5.5.加清水少许，调入盐，鸡粉，翻炒均匀至材料熟软入味，再加入做法3.的鱼肉，炒均匀，洒料酒，用生粉水勾芡，最后淋入香油，即可。
1.鱼肉切片，不要切得太薄；因为切得太薄炒的时候，容易炒碎； 2.炒鱼肉要轻轻炒，防止炒碎；