原料

蛋5颗，水15㏄，柴鱼素1/5小匙，淡色酱油15㏄，糖10g

步骤

1.将蛋打散，加入调味料混匀成蛋汁备用。 2.在平底锅中抹上一层油后充分加热(用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中，若听到“滋滋”声即表温度足够，可开始煎蛋)，倒入适量蛋汁使其均匀布满锅面，以中火慢煎，若有气泡产生要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟状态时将蛋皮对折，小心地移至前方锅边。 3.空出来的锅面再抹上一层油，倒入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让新加入的蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，待蛋汁煎至半熟时再次对折并移至锅边，重复上述步骤直到蛋汁用完。 4.将煎好的厚蛋自锅中取出，再用竹帘整形成长方形，待定型后切块即可。