简介

质嫩昧鲜，风味独特。

原料

主料：草鱼100克，小麦面粉200克，水发海参100克，鱿鱼(干)50克， 辅料：玉兰片20克， 调料：料酒15克，胡椒粉3克，植物油25克，酱油5克，姜4克，味精1克，小葱10克

步骤

1.草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸； 2.将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团； 3.将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用； 4.将净瘦肉切成7厘米长的丝； 5.葱切丝，姜切末； 6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝； 7.将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出； 8.海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分； 9.锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝； 10.再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。