简介

我妈以前用啤酒做过白斩鸭，而我喜欢吃味道浓郁一些的鸭子，因为我很怕鸭子的膻味。这道啤酒鸭是妈妈的朋友教的，我自己又做了一点改动，同样很好味！

原料

主料：番鸭（1500g) 配料：姜片（10片），蒜头（6瓣），花椒（10粒），八角（2个），陈皮（1小块） 调料：生抽（3匙），白糖（1匙），盐（1小匙），鸡粉（1小匙），啤酒（1瓶）

步骤

1、鸭子斩成块状，洗净沥干水。 2、炒锅中加1匙油加热，倒入鸭块炒至血水及浮沫出，捞出鸭块倒去血水及浮沫。 3、炒锅中不用放油，加热后倒入鸭块、姜片、蒜头、花椒不断翻炒，炒至大量鸭油析出，倒去多余的油。 4、加生抽、白糖、盐、鸡粉炒至鸭块均匀上色，倒入1瓶啤酒、八角及陈皮，加盖以中火焖至汤汁稠亮即可。

小技巧

啤酒应选用好的牌子，我用的是百威，煮后没有了苦味却保留住了啤酒的清香。如果要做成啤酒鱼，须将鱼或鱼块两面煎黄再焖。在冬天还可以做成啤酒鸭火锅，涮各种蔬菜及肉类，啤酒的用量要多些。