原料

主料：猪肝300公克，嫩姜丝150公克，水4杯， (1)盐1小匙 (2)太白粉2大匙 (3)盐2小匙，糖1/2大匙 (4)香油1/4小匙，米酒1大匙

步骤

(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。 (2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。 (3)煮一锅滚水，将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。 (4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。 (6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。