原料

手指饼干适量，250克奶酪，150ML动物性淡奶油，75ml水75克细砂糖，3个蛋黄，咖啡甜酒适量，2片吉利丁片

步骤

1、将吉利丁片掰成小块，用适量清水泡软待用。 2、蛋黄用打蛋器打至粘稠。 3、砂糖加水煮化。 4、糖水煮开以后关火，将步骤（3）的蛋黄液缓缓倒入。 5、继续搅打蛋黄液，直到温度降到体温左右。 6、将奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑。 7、将降温后的蛋黄液倒入奶酪内拌匀。 8、将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入步骤（7）中拌匀。 9、打发淡奶油（出现纹路即可），将打发的淡奶油加入步骤（8）中拌匀。 10、在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下。 11、取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干，再铺上一层奶酪糊，表面刮平整。 12、最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可。