原料

消化饼干100克，黄油50克，柠檬1只，芝士300克，细砂糖30克，蛋2个，栗粉25克，牛奶100克，鲜奶油30克，葡萄干1小把，白兰地一小杯

步骤

1.葡萄干洗浄，用白兰地浸泡两小时以上至软。 2.消化饼干放在塑料袋里，用擀面杖压成碎末。 3.黄油放小盆里隔沸水融化成液体。将液态黄油倒入饼干碎里，拌匀。 4.将黄油饼干碎倒入派盘里，用手压着往周边铺匀，并压实。放冰箱 冷藏15分钟。 5.芝士提前两小时从冰箱取出，室温软化（用手指能轻按出小坑）。 6.芝士里加入砂糖，用电动打蛋器低速搅打至砂糖融化、芝士无颗粒。 7.加入蛋，用低速打散与芝士混合均匀。加入筛过的栗粉拌匀，再加 入牛奶、鲜奶油拌匀。 8.加入擦成丝的柠檬皮、整只的柠檬汁(注意去掉籽），拌匀。 9.烤箱170度预热。 10.取出冷藏的派底，铺上葡萄干，将柠檬芝士糊轻轻倒入，表面再撒 些葡萄干。 11.入烤箱170度，烤60分钟。待烤箱表面温度降至室温时，再将柠檬 芝士派取出。

小技巧

食材：（9寸活底派盘） 1、如果不喜欢过酸，可以将柠檬皮和汁的用量减半。 2、这款点心热吃软软的。冷藏两小时以后，则是另一种密实的口感。