预备食材 塔皮： 低筋面粉 75g 杏仁粉 10g 无盐奶油 43g 糖粉 25g 蛋 30g 内馅： 奶油乳酪 100g 鲜奶油 100g 糖 13g 柠檬汁 1/2小匙 炼乳 12g
１：先将派模内侧抹上一层薄薄一层奶油备用，将奶油放在搅盆，用打蛋器打成乳霜状，再依序加入盐、糖粉以及蛋黄后均匀混合。 ２：低筋面粉、杏仁粉加入后用手搅拌成面团，用塑胶袋包住放置冰箱冷藏30分钟。 3. 将面团取出在塑胶袋里用力搓柔5次至面皮滑顺很多，放置2张保鲜模的中间， 再杆成大约18cm的圆形模。 4. 将3的圆形模放置烤盘里，将整个面团确实地贴密覆蓋在烤盘上， 从面团中间向外沿着烤模确实紧压着，再冷藏15分钟(或冷冻5分钟)取出，等面团整个稳定的贴覆在烤模上。 5. 取出之后用手将边缘多余面团切齐，底部再用叉子刺出一些小洞 6. 在面团上用剪好的烘焙纸(直径15cm)铺上及黄豆，先预热烤箱170度在放置进去15分钟，烤好后取出烘焙纸及黄豆，再至烤箱10分钟取出放冷用。 内馅： 7. 在搅拌盆内充分的拌匀奶油乳酪，加入糖搅打至没有任何结块。 8. 分3、4次倒入鲜奶油，使用打蛋器充分拌匀。 9. 面糊搅打均匀后，再拌入炼乳跟柠檬汁。 10. 满满装入备用的塔皮中，放进冰箱冷藏50分钟左右凝固。 11. 将青葡萄皮剥掉(最好是无籽)，在凝固的乳酪馅中，螺旋状的摆满青葡萄即可