原料

低筋面粉100克，糖渍橙皮50克，白糖80克，鸡蛋100克，黄油100克，泡打粉1.5克

步骤

1.事先准备工作，糖渍橙皮先切成小碎粒 2.蛋糕模具中放入油纸，最好在模具边缘先涂一层软化黄油，纸比较服贴。我没有涂黄油哈 3.鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水，如果是冬天，可以隔温水放一会儿，让蛋回温 4.面粉加入泡打粉过筛，不加泡打粉也可以 5.黄油室温下软化（达到20度）后，先搅打开来。再分次加入白糖 6.白糖完全放入后，搅打成乳膏状 7.再分次加入蛋液。蛋量比较多，注意不要油水分离了。所以，这里黄油的温度，鸡蛋的温度格外重要 8.然后蛋液全部加完后，会成膨松状 9.先加入面粉混合均匀，再倒入糖渍橙皮碎 10.翻拌均匀后 11.倒入模具中 12.烤箱180度预热，下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候，开烤箱门，在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀，表面才会好看