这个周末一直都是阴天,心情也有些些小小的影响~~~还是喜欢暖洋洋的天气,心情也会好很多呢.每到不想出门的时候总想摆弄摆弄烤箱,手老是痒痒滴,不知道该究竟做什么东东好,左翻又看,决定还是做个面包,好久没弄这玩意儿了,因为觉得自己的面包做得不杂滴,还有做面包时间消耗也很长,所以不轻易去捣腾,嘿嘿~~~ 面是昨天晚上揉好放进冰箱的,用的冷藏发酵法,这样总还是能节约很多时间滴. 方子不知道是在哪儿看的了,瞧偶这记性~~~当时是抄在了小本子上.
高粉205克，酵母4.5克，盐2.9克，奶粉10.8克，细糖32.5克，全蛋22克，牛奶58克，汤种65克，黄油18克
1.将除黄油之外的所有材料加入面包机，启动发面团程序，20分钟后加入黄油，重新启动程序，如此反复两次，至面团扩展; 2.揉好的面团放入保鲜袋中扎紧(留出发酵的空间)，放入冰箱冷藏17个小时; 3.取出面团回复至室温，分割成三个，滚圆，松弛10分钟; 4.将面团擀成长条形卷起，静置10分钟; 5.第二次擀开卷起; 6.整完形后放入土司模，刷上蛋液，最后发酵(温暖湿润的地方) 7.160度，烤箱中下层，35-40分钟.