简介
茄子属于寒凉性质的食物，在炎热的夏天食用，有清热凉血、消署，消肿解毒的作用，对于容易长痱子、生疮疖的人群尤宜。茄子除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量维生素P,它能使血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管，防止血管硬化和破裂。对防治高血压、冠心病、动物硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。点击以下连结，浏览COCO大家姐更多的美食日志：www.blog.sina.com.cn/coco8383
原料
茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许
步骤
1、茄子洗净、沥干水分，横刀切片（不用切断） 2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉） 3、热锅下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水 4、煮滚加入调味料打一薄芡 5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。
