原料

小公鸡一只700克，花蚬蛤350克，葱姜蒜，干红辣椒，八角

步骤

1、小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿； 2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用； 3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角； 4、下入鸡块大火翻炒1分钟； 5、烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟； 6、添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制； 7、汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制； 8、锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制； 9、待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅。