原料
主料：鸡腿600克，辅料：红尖椒15克，鸡蛋清40克，调料：白皮大蒜5克，姜3克，芡粉10克，香油5克，植物油50克，酱油10克，味精1克，醋10克
步骤
1.鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。 2.将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。 3.锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
小技巧
健康提示： 鸡腿和蛋白均含优质蛋白质，可提供生长发育所需的能量，经常食用，有益于健康。 食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
