简介

1956年5月至1966年7月期间，一代伟人毛泽东在湖北武汉视察工作之余，先后18次畅游长江，尤其喜欢吃鄂州樊口武昌鱼，并写下了《水调歌头．游泳》，首句就是“才饮长沙水,又食武昌鱼”。因此武昌鱼传遍大江南北。武昌鱼是武昌县境内所有鱼的总称。鳊鱼是武昌鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状，重1斤左右的鳊鱼，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼。武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖，所以梁子湖里的鳊鱼味道最鲜美。

原料

鳊鱼1斤，葱，姜，红辣椒，香菜，盐，料酒，胡椒粉，糖，生抽，醋，香油

步骤

1.鳊扁鱼刮去鱼鳞，去腮、去内脏，洗净，用盐、胡椒粉、料 酒腌制5分钟 2.葱、姜、红辣椒、香菜洗净，葱、姜、红辣椒切丝，葱切段、 姜切片 3.锅内放水烧沸，放腌制好的鱼，鱼上放葱段、姜片撒点糖蒸 8--10分钟 4.取出丢掉葱段、姜片，撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜， 用生抽、醋、香油调味，淋上即可