原料

主要原料： 盒装鸡胸肉 2 块 泰汁 约3 汤匙 新鲜辣椒 2 只 瓶装腌酸辣椒 5-8 只 （美国人市场有售） 茄汁 1 茶匙 柠檬汁 1/2 茶匙 糖 适量 料酒 几滴 麻油 几滴 鸡蛋 1 只 玉米粉 若干 （调汁时先试好味再煮）

步骤

一、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，留下蛋清，放与蛋清大约相等的玉米粉，搅拌成糊状； 二、鸡胸肉切成条状，放在碗里，放盐、酒、白胡椒面抓腌； 三、腌好后放入蛋清糊，让鸡肉条周身均匀的挂满糊； 四、开另一碗，放玉米粉，让挂过糊的鸡条沾干玉米粉； 五、开油锅，3-4成热，抖去多余的干粉，放在锅里炸至浅黄； 六、炸后再升油温，翻炸至金黄色，捞起滤油，并摆放在碟里； 七、将辣椒成圈，用另一碗调汁，放泰汁、辣椒、柠檬汁、糖、茄汁、玉米粉、几滴料酒和2汤匙左右水，搅拌均匀，兑成碗汁； 八、开锅中低火，倒入碗汁，迅速搅拌，等泡沫刚起时洒几滴麻油，再搅拌均匀，等汁烧开时关火； 九、用勺子均匀地将汁淋在鸡条上，剩余的汁用小碗装好，不够时再淋或用来蘸食。