原料

鸡胸肉1/2斤，荸荠8颗，青椒1个，调味料Ａ：1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，姜1大匙，蒜末1大匙，调味料Ｂ：1大匙，味精少许，麻油少许，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋1小匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，油1大匙，太白粉1大匙

步骤

(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。 (2)将荸荠切丁，调味料Ｂ全部倒入碗中调匀备用。 (3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。 (4)锅中留2大匙的油，先放入调味料Ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。