腊肠100g，荷兰豆200g 调料：盐2g，味精2g
1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿。 2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟左右。 3、腊肠切薄片，荷兰豆沥水备用。 4、锅置火上，放入腊肠煎至透明，投入荷兰豆翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。
荷兰豆汆烫变色即可，千万不要过火，时间也就是几秒钟。 我家的腊肠肥肉较多，所以炒这道菜根本不用油。 喜欢荷兰豆的本味儿，自认为放葱、姜、花椒都是多余，可加少许蒜片提香。 荷兰豆炒的时候也不要过火，这道菜的关键是让荷兰豆脆嫩。