原料

芸豆400克，猪肉100克，红辣椒50克，料酒、葱末、蒜末各10克，精盐、排骨精各3克，味精1克，湿淀粉10克，汤50克，香油10克，油60克。

步骤

1、将红辣椒切成条片。治净的豆角切成段。猪肉剁碎。 2、锅内放油烧热，下入肉末，葱末、蒜末炒熟。 3、下入辣椒略炒。 4、下入芸豆，加料酒、排骨精、汤炒熟，加精盐、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

小技巧

特点 红绿相间，清鲜脆嫩，咸香微辣。 操作提示 要用中火炒制，芡汁要薄。