简介

烤麸是上海人最灰喜的食材，全素的四喜烤麸是烤麸的经典，甜甜的，我们家阿囡和我都最最的喜欢。 可是我这个有半个江淮血统的福州人，对小时候外婆做的烤麸五花肉烧耿耿于怀，今天终于能把外婆的烤麸五花肉烧做给阿囡爸爸吃，网上居然说这个烧法养胃补气。 肉烂烂的，山药粉粉的，烤麸甜甜的，好鲜美！

原料

烤麸半袋，五花肉1块，山药半根，黑木耳一些，金针菜一些，鲜香菇几朵，酱油、糖、芥菜油各适量

步骤

1、干烤麸清水泡发2-3小时。 2、挤干烤麸水分，放簸箕里晾干。 3、手撕烤麸，用手将烤麸撕小块，不规则的。 4、五花肉清洗干净放在盘里。 5、新鲜香菇，清洗干净，切小方块。 6、金针菜侵泡清水里2小时，再冲洗干净。 7、黑木耳清水泡发2小时，也清水清洗干净待用。 8、毛山药去皮，切成滚刀块。 9、热锅下适量油，先炒一下五花肉，放少许盐，据说这样好让肥肉出油入味；接着倒入鲜菇、金针菜和黑木耳一起翻炒；然后铺上烤麸，最后放上山药，加入酱油和糖，糖一定要多放，烤麸喜甜。 10、加入满满1杯子的清水，大火烧开，改小火慢慢煨烂。