原料

北豆腐200G，猪瘦肉100G，大虾8只，大葱50g，生菜200G，洋葱丝少许，蒜末少许，淀粉适量，蘑菇精适量，盐适量，料酒适量

步骤

1.豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。 2.平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。 3.烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。 4.将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。

小技巧

1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。 2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。 3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。