简介

此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。

原料

主料：野鸭2000克， 辅料：冬笋150克，红尖椒15克， 调料：白砂糖5克，盐10克，姜2克，猪油100克，白皮大蒜50克，蚕豆淀粉10克，料酒25克，小葱10克，酱油25克

步骤

1.将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好； 2.大蒜剥去蒜衣，切片； 3.冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片； 4.香葱去根须，洗净，切末； 5.辣椒去蒂、籽，洗净，切末； 6.生姜洗净切末； 7.炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。