简介

这道菜的主要配料德国酸白菜Sauerkraut，就是带有酸味的腌包心菜丝 (Sour Cabbage) ，将切成丝的绿色包心菜，经盐及香料腌渍后产生自然的酸味，就成了搭配肉类十分理想的酸白菜。

原料

1磅西式香肠(Smoked Sausage)，1罐15盎司的德国酸白菜(Sauerkraut)，1/2杯洋葱丁，1/2杯西洋芹菜丁，1/2杯青椒丁，1/2杯牛肉高汤 1茶匙黄砂糖，适量盐，黑胡椒粉

步骤

1、在香肠表面斜划数刀，并将酸白菜的汁液滤掉，用清水略为冲过后挤干水分备用。 2、在平底锅中烧热少许油，将香肠煎至表面呈金黄色后，先盛起保温备用。 3、在原锅中再加入少许油，但如果所用香肠本身油脂较多，可省略不必再放油，将洋葱丁、芹菜丁及青椒丁以中火拌炒三分钟。 4、再加入挤干水分的酸白菜、高汤及糖，并加入适量的盐及黑胡椒调味。 5、将全部材料翻拌均匀后，煮至汤汁略为沸腾时，将煎好的香肠单层平放在酸白菜等材料上，加盖转成小火焖煮十五分钟之后，将香肠翻面再继续焖煮十五分钟，即可盛盘趁热食用。