1.在装好山粉的碗里加一个鸡蛋，再加适量的盐，然后加水搅拌成糊。 2.在加热锅里倒一点油，围着锅底绕一圈，可以在锅底铺满完即可. 3.有点油烟时用大勺往锅里倒两勺泡好的山粉鸡蛋糊，跟油一样，把锅拿在手上绕圈圈，尽量让烙的蛋面分铺均匀，烙好一面翻身烙另一面. 4.烙好的蛋面放在菜板上置凉. 5.将置凉的蛋面卷起来均匀切成条状，蛋面就完成了. 6.把青菜切段，红萝卜切丝，香菇切丝，腊肉切片（腊肉是我的备用菜，没有新鲜猪肉的时候我就用它，嘻嘻） 7.再次热锅，把切好的腊肉，香菇入锅炒一下，加料酒增加香味，再入红萝卜翻炒，接着，将适量的清水加下锅里烧开。 8.将收面加放烧开的汤料中，也可同时将切好段的青菜加入，等锅里再次沸开，按口味加适量的盐，装碗即可。