简介

腊肉是地道的贵州腊肉，和芥兰结合得还不错。

原料

腊肉150g，芥兰300g，干红辣椒5根，白胡椒粉1茶匙5g，盐1/2茶匙3g，油2汤匙30ml

步骤

1、腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。 2、干红辣椒切成小段。芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。 3、炒锅入油，中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味。 4、然后放入腊肉块煸炒几下，随后放入芥兰丁，再煸炒几下，加入盐和白胡椒粉调味即可。

小技巧

腊肉在烹调之前最好煮一下，这样烹制出来的菜肴口感好。另外，腊肉本身带有咸味，所以如菜时要减少盐的用量。