腊肉400克 红辣椒2个 香葱1棵 食用油30克 豆豉1大匙 味精大匙
1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内； 2.将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎； 3.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。 注意 咸香微辣，鲜而不腻。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。
