简介

一到冬天，我们这边就会出来很多应节的腊肠阿、腊鸭啊、腊肉阿，所以，我冰箱里塞满了很多老妈准备的这些东西。我们这边的腊肉和湖南的腊肉不一样，比较肥，比较多油。今天给大家献上一道快手家常菜：蒜苗香芹野山椒炒腊肉。

原料

蒜苗3棵，香芹2棵，野山椒6个，腊肉1块，油少许，盐少许

步骤

1、腊肉放在水里煮熟后，切成薄片。 2、蒜苗、香芹切段，野山椒切成斜段。 3、烧热锅，放油和盐，先加入辣椒炒出香味，放入腊肉。 4、接着放入蒜苗和香芹，浇一点水盖上锅盖焖一下，起锅。

小技巧

1、野山椒可以不放。 2、最后加水焖煮的时候，水不需要太多。 3、腊肉在水里煮过后，油可以少很多，切片也容易，炒的时间不要过长，否则容易变硬。