1、卷心菜洗净切块，蒜瓣1片切末， 2、卷心菜过滤水（最好过滤干净）放入适量的盐翻。让盐和卷心菜均匀结合。 3、平底锅开中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香气出来即可，培根捞出。 4、锅中油不要倒，下蒜末和干辣椒炒香，直接下卷心菜（注意，出的水不要放）翻炒，并下培根，开大火快速翻炒。 5、此时可尝味道，可以放少许糖让菜不要太咸。 6、起锅装盘。
1、在做法 2中，放盐是为了让菜出水，并且卷心菜是个很难入味的菜，这样可以让菜入味，并保持吃起来脆口。 2、在做法 3中，现在讲究吃的健康，所以我们尽量不要多放油，且培根就是个很容易出油的肉类，所以完全可以用煎培根出来的油来烹调。 3、由于培根和菜已经有咸味，所以基本可以不做太多调味。适量即可。 4、这道菜源自台湾的培根高丽菜，其实是同道菜。但是在做法上，为了健康没有放酱油。