简介

咸派皮面团的制作可以参考本站食谱-咸派皮

原料

咸派皮250g，芦笋10根，培根2条，蛋奶液：1大匙，鲜奶油180g，牛奶180g，全蛋2个，蛋黄1个，黑胡椒粉1/2小匙，盐1小匙

步骤

1.芦笋洗净后，先对切，再将尾部的地方切成小丁，前端保留不切；培根煎熟后切小丁状备用。 2.将全蛋、蛋黄、打散后加入黑胡椒粉、盐拌匀，加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用。 3.将派皮面团杆成厚约0.4㎜的派皮，放入派盘中，切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟。 4.取一张烘焙纸以隔纸压镇石的方式压在作法2的派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤10分钟取出，将纸与镇石拿起后备用。 5.将作法1的芦笋丁、培根平均放在作法4的派皮底部，倒入蛋奶液至烤盘约８分满处，排上作法1对切的芦笋段即放入烤箱，以180/180℃烘烤约25∼30分钟即可。