原料

鱼头1个、豆腐2方块、葱2根、香菜2棵、姜1块、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、酒10ml

步骤

1、鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱切段。 2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色。 3、倒入清水没过鱼头，加盖大火煮沸，转中小火煮至汤呈乳白色。 4、放入豆腐块轻轻搅匀，煮沸后加盐、鸡精调味，放上香菜和葱花，出锅。