原料
材料： 猪扒 3块 洋葱 1/2个 青、红椒 随意（切粗粒） 番茄 2个（切粗粒） 蘑菇 5只（切粒） 蛋 2 只（打散） 蒜蓉 1/2茶匙 白饭 2 碗 芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan， Cheddar） 面粉 (plain flour) 1至2汤匙 腌料： 生抽 （酱油）1汤匙 糖 1/2 茶匙 粟粉（玉米粉）1茶匙 绍兴酒 2茶匙 姜汁 1茶匙 麻油 少许 黑胡椒粉 少许 调味汁： 蒜蓉 1/2茶匙 番茄膏 (tomato paste) 2汤匙 清鸡汤（高汤）3/4杯 面粉 (plain flour) 1汤匙 盐 少许 糖 少许
步骤
- 先把猪扒洗净及用刀背或锥肉工具拍松。用腌料拌匀，腌约30分钟。蘸少许蛋汁，扑上面粉，放入烧热的油镬中煎熟，直至两面金黄色，兜起备用。 2. 放点油在原镬中，放下洋葱炒香，下 1/2茶匙蒜蓉继续炒。然后放入蘑菇（新鲜蘑菇炒热会出水，但继续加热后，就会干身）。跟着，放下青、红椒，番茄，落少许盐。所有材料炒软身后，兜起备用。 3. 在原镬中，放点油烧热，倒进剩下的蛋汁，见蛋汁有些少熟，就加入白饭炒匀。然后加入 2/3炒好的杂菜，拌匀后倒进焗盘中，待用。 4. 在油镬中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，转小火，加入番茄膏炒匀，跟着倒进上汤煮滚，逐少加进面粉，汁开始变浓，自己试味，加盐和糖调味。加入猪扒和其余的蔬菜，拌匀后，把所有材料倒进焗盘铺在炒饭上。上面洒上芝士. 放入已预热至220度C的焗炉中，焗约15至20分钟（视乎焗炉火力而定），直至芝士转金黄色即成。
