薄片炸猪排

原料

小里肌肉120公克,盐少许,胡椒粉少许,豆蔻粉少许,裹粉料:适量,低筋面粉适量,蛋液适量,佐料:1片,蕃茄1/2个,高丽菜丝适量,柳橙2片

步骤

1.将小里肌肉洗净切长约10公分长,以蝴蝶切方式切成3片,使肉片面积变宽大,铺上保鲜膜,再以捶平法捶成厚度平均的薄片,备用。 2.在肉片上撒上盐、胡椒粉、豆蔻粉后,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,再放入180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。 3.将作法2盛盘,附上佐料即可。


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