山椒买回来放了很久了,一直想做鱼头的,就是懒得动.今天周日就做吧.山椒特别辣,每次在酒店吃了都辣得不行,特别是第二天还换个地方辣,吸取教训自己做要辣味刚好.不要太辣所以我只放了半瓶.吃起来有辣味.但不是特别辣.
鱼头，姜葱蒜，油，盐，肉沫，豆腐皮
1.鱼头去掉鳃，洗净. 2.山椒. 3.半肥猪肉. 4.把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细. 5.把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫. 6.放入姜蒜. 7.放入山椒. 8.把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水. 9.放入豆腐皮. 10.把鱼头放入锅里.同时撒上食用盐. 11.把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.同时把瓶子的山椒水也倒入锅里. 12.放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时准备离火. 13.关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.上桌.