原料

猪蹄1000g，西红柿500g，油，盐，葱，姜，糖，番茄酱，白酒，八角1个

步骤

1、猪蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味。 2、砂锅中加温水没过猪蹄，加入切好的葱姜片、适量白酒、一个八角，放火上加热，大火烧开转最小火炖煮。 3、猪蹄八成烂时加入适量盐调味，然后捞出，趁热脱骨撕块，西红柿切小块。 4、锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入适量番茄酱、一小勺糖调味，继续翻炒至西红柿软烂。 5、将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，小火继续炖煮20分钟。 6、最后撒少许香菜或葱花装饰即可。