原料

小排骨500g，砂糖2大匙，鲜榨柳橙汁4大匙，柠檬汁1小匙。 太白粉2大匙，玉米粉（corn starch）3大匙。 橙皮屑1大匙。 调味料：　 全蛋蛋液1大匙，米酒半大匙，鲜榨柳橙汁2大匙，盐1/8小匙，糖1小匙。

步骤

1. 将所有调味料加入排骨中，抓匀，放入太白粉和玉米粉拌匀。 2. 烧热一锅炸油，以中温油将排骨炸熟，沥油捞出，让油锅继续加热升温。 3. 这时另起一个小锅，将砂糖煮化，颜色开始变黄褐色时，倒入柳橙汁4大匙和柠檬汁1小匙炒匀，在炒糖的同时，旁边油锅的温度应该已经加热成高温了，这时将排骨回锅抢酥，炸约20秒即可捞起，随即倒入炒好的糖浆里翻炒均匀，收汁盛盘，最后洒上橙皮屑即可。