酸菜鱼片汤

简介

酸菜酸脆,清利爽口,鱼片鲜嫩。

原料

主料:草鱼500克, 辅料:酸白菜150克,鸡蛋清50克, 调料:豌豆淀粉30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

步骤

1.泡酸菜改薄片; 2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆; 3.草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片; 4.用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后捞出葱、姜不要,裹匀蛋清浆; 5.锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱; 6.放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片; 7.煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。

小技巧

食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


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