带鱼 盐 胡椒粉 淀粉 生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 葱 蒜 姜
1.带鱼解冻 去头 尾 内脏 鱼鳞（那层银色的， 用热水泡一下很好去） 2.厨房用纸沾干水 不需要特别干 两面少撒些盐 胡椒粉腌十五分钟 3.平底锅放油 不需要很多 鱼一般的深度就可以了 4.腌好的带鱼两面沾干淀粉 放油锅煎 一面煎黄再煎另一面至两面金黄 尽量少翻动 易碎 5.生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 少量水 再小碗搅匀 6.炒锅少量底油 姜末编出香味 放煎好的鱼 倒入小料 大火快要收尽汁时加葱 蒜末 小心翻匀 7.出锅开吃