主料：草鱼 配料：干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒 调料：盐、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油
1．草鱼处理干净，取肉片薄片，头和骨剁成块，分别加辣椒面、五香面、胡椒粉等调味品腌制入味，加淀粉拌匀。 2．鱼头和骨入油炸透，放在熟豆芽上面。 3．将鱼片划熟倒在鱼头和骨上。 4．辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，倒在鱼片上即可。
特点 鱼片外焦里嫩，口味麻辣鲜香。