简介

这道菜筒单易做卖相一流，下饭配粥拌酒都相宜。

原料

猪蹄10块，八角2颗，蒜头6整粒，酱油适量，冰糖，胡椒1/4匙，老抽1/4匙，味精1/3匙

步骤

1、猪蹄去毛，再洗净，抹干水后备用。 2、热瓦煲放一匙油热后，放八角与蒜头进去微爆香，再放蹄膀皮朝下微煎，再转边让所有皮边都煎均勺（这步骤是去油也使猪皮能晶莹剔透，小心不要煎焦了） 3、倒进酱油刚好盖过猪蹄，看个人口味而下冰糖、胡椒、黑酱油与味精调好味，大滚后转小火盖上盖焖煮大约45分钟（大约每5分钟搅动一下，不要让焖焦了） 4、开盖转中火再烧（记得常常不停搅动，不然会烧焦的），烧至汁变稠干时即可装盘出菜。