1， BASA FILLET或龙俐鱼片两片，粗粗剁碎. 2， 青葱两根，切末.姜三片切末.生粉两大勺，料酒两大勺，蛋青一个.盐和白胡椒粉适量. 3， 用细密一点的新鲜无糖白面包切薄片后，去除边皮，再切成均匀的豌豆大小的丁，晾一两个小时等外表稍微干一点.(不要用甜面包，容易炸黑) 4， 鸡蛋一个，风车牌超级生粉两大勺(2 Table Spoon)拌匀，做成蛋糊.
1，把所有东西放盆里拌匀并用筷子朝一个方向搅，直到上劲. 2，用手挤出高尔夫球大小的球.在蛋糊裹一下.再在放了面包丁的盘子里滚一圈，让鱼球沾满面包丁. 3，油温350F的油锅里小火慢慢炸到金黄就好了.注意油温不可太高，否则一下就上色了，里面还没熟;也不能太低，否则时间炸长了面包里全是油，也不好吃. 4，炸好的鱼球在放了吸水纸的网架上稍晾，等多余的油被吸走后摆盘上桌.沾酸甜的调味汁. 5，如果一顿吃不完，下次吃的时候先放到华式350F烤箱里烤几分钟就又同样香脆好吃了.