羊排500克，蒜粒几瓣，油，冰糖，料酒，胡椒粉，老抽，盐
1.羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净 2.冷水入锅，烧开后撇去浮沫 3.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用 4.锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色 5.放入羊小排翻炒上糖色 6.加入料酒和胡椒粉调味 7.放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤 8.填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮 9.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可