简介

四川特色的烤鱼

原料

草鱼，土豆，芹菜，藕，莴笋，干辣椒，香菜，蒜，花椒，郫县豆瓣，辣椒酱，葱，姜

步骤

1、草鱼用盐料酒腌制 2、烤盘铺锡纸，刷油，铺上切片的土豆，将腌制好的鱼放在土豆片上，入200度预热的烤箱，烤制20分钟。 3、莴笋、藕切片，芹菜香菜切段待用。 4、锅中热油，放入葱姜蒜爆香，倒入郫县豆瓣和辣椒酱炒香，加水和干辣椒，烧开。 5、放入莴笋、藕、芹菜，煮到断生，入味。 6、将煮好的配菜和汤倒在烤制20分钟的鱼上，入烤箱再烤10－15分钟。 7、锅中热油放入花椒，将花椒油浇在烤好的鱼上，撒上香菜段即可。

小技巧

配菜煮制时间不宜过长，有点脆脆的口感更好吃。