原料

土鸡腿肉600公克，姜50公克，辣椒2根，九层塔15公克，A.酱油1大匙，胡麻油2大匙，B.酱油膏2大匙，细砂糖1茶匙，米酒2大匙

步骤

1.鸡腿洗净切小块，用酱油抓匀；姜切片、辣椒剖半、九层塔挑去粗茎，洗净备用。 2.热锅，加入500㏄油至160℃，将作法1的鸡腿大火炸至表面微焦后，捞起沥油备用。 3.洗净锅子，重新热锅后，加入胡麻油、小火爆香作法1的姜片及辣椒片，放入作法2的鸡腿及调味料B，煮开后将材料移至砂锅中，用小火煮至汤汁收干，最后加入九层塔略为拌匀即可。