原料

土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽

步骤

1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。 2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。 3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。 4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。 5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。 6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。 7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。